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In collaborazione con : Ed. Leone & Griffa

STUFATO CON PATATE

Autore: B. Zumaglini



Si preparava un battuto di lardo con aglio, cipolla e rosmarino, lo lasciava fondere con poco olio in un capace tegame,si univa una carota e del sedano tagliuzzati e due foglie di alloro. Si lasciava rosolare, poi si versavano dei bocconcini di carne di vitellone o di maiale e li lasciava insaporire nel condimento con sale pepe, si copriva con acqua e si dimenticava il tegame nell’angolo della stufa, per una lenta e lunga cottura. Di tanto in tanto, univa ancora acqua perché rimanesse sempre umido. Verso fine cottura, si introducevano abbondanti patate tagliate a pezzi ed un po’ di conserva diluita nell’acqua , quindi si proseguiva la lenta cottura, poi si serviva.

Tratto da : "dalla madia al fuoco del camino" :-: Edizioni Leone & Griffa




 
 

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