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In collaborazione con : Ed. Leone & Griffa

ARINGHE E POLENTA

Autore: B. Zumaglini



Una bella aringa a persona. Se si cocevano sulla brace, si ungevano appena con un po’ di olio e poi si facevano arrostire sulla brace quasi spenta, rivoltandole, quindi si ponevano in un piatto di terraglia e venivano servite con una morbida polenta. Oppure si lasciavano a bagno nel latte per qualche ora, poi si passavano in una teglia a cuocere nel burro spumeggiante : in poco tempo le aringhe erano pronte ; si mangiavano anche queste con polenta, magari quella avanzata il giorno prima e poi abbrustolita.

Tratto da : "dalla madia al fuoco del camino" :-: Edizioni Leone & Griffa




 
 

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