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In collaborazione con : Ed. Leone & Griffa

ERBE E SALAM

Autore: B. Zumaglini



In primavera, quando spuntavano le prime erbette, ne venivano raccolte in gran quantitÓ e di tanti tipi. Le nonne si portavano dietro i nipotini, insegnando loro distinguere quelle buone ed indicandone il nome. Queste erbe si dovevano pulire e lavare bene, si mettevano in una capace pentola con dell’acqua salata, si introduceva un buon salame ben ripulito dal grasso e forato con uno stuzzicadenti. Si portava a bollore e si lasciava cuocere per almeno un’ora, badando che le erbe risultassero piuttosto brodose, per poter intingere le fette di polenta appena spaiolata.


Tratto da : "dalla madia al fuoco del camino" :-: Edizioni Leone & Griffa


 
 

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