Imposta Biellacitta come Pagina Iniziale - Set Biellacitta as Home page Aggiungi Biellacitta ai tuoi Preferiti   biella it          
  biella          
 
Home Biella
Forum Biella
Chat Biella
Link Biella
Web Design Biella
Pubblicità Biella
Collabora
Faq
Guida Portale Biella
Contatta Biellacitta.com
 
Speciali Biella
tessile biella
webmaster biella
oropa
informatica biella
biella lavoro
immobiliare biella
cucina biellese
Game Central biella
salute e benessere
From World biella
Che tipo di connessione usi ?
14.4
28.8 - 33.6
56
64 Isdn 1 lin.
128 Isdn 2 lin.
adsl 256
adsl 640
superiore
 
   
web cam oropa

OROPA

cartina biella
 
ARTICOLI FAQ GUIDA FORUM COLLABORA
In collaborazione con : Ed. Leone & Griffa

ACCIUGHE AL VERDE

Autore: B. Zumaglini


Nelle osterie, questo intingolo veniva preparato settimanalmente ed il suo profumo penetrante non solo impregnava la cucina, ma si diffondeva, invitante sulla via. La cuoca furbamente lasciava l’uscio socchiuso per attirare i clienti vogliosi di merende in compagnia di amici. Per cacciare poi la sete,non restava altro che bere del buon vino. Le acciughe morbide e rosate,(quasi sempre venivano acquistate dall’acciugaio che settimanalmente percorreva la via con il suo carrettino, carico anche di aringhe e merluzzo), venivano deliscate mentre si lavavano in acqua e aceto : le lische dovevano essere ben tritate con la mezza luna sul tagliere, insieme agli altri ingredienti.

Le acciughe venivano quindi poste in un recipiente di vetro o di terraglia ed inframmezzate dalla salsa ottenuta con questo procedimento e da olio. Si copriva e si riponeva al fresco nel crutin o nella moscarola,all’esterno, nel punto pių fresco della casa.



Possiamo prepararle in questo modo:

Utilizzando 300 g. di acciughe sotto sale, un grosso pugno di prezzemolo, la mollica di un panino intrisa nell’aceto, abbondante aglio, un pezzo di peperoncino, olio.


Tratto da : "dalla madia al fuoco del camino" :-: Edizioni Leone & Griffa

 
 

Copyright © 2000-02 biellacitta.com - Tutti i diritti sono riservati / All rights reserved
E' vietata la riproduzione anche parziale -Risoluzione ottimale 1024 x 768
Attenzione : Tutto il sito č stato progettato e realizzato da Biellacitta.com
NON č stato utilizzato nessun prodotto Nuke e affini
MTB Biellese Biellaonline
Casaliggi Webstyler
...vuoi il tuo link qui ?
Shoutbox attualmente disabilitato a causa del continuo spam. Stiamo aggiornando versione :-)
  @biellacitta.zzn.com
 
IN FASE DI COMPLETAMENTO
IN FASE DI COMPLETAMENTO