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In collaborazione con : Ed. Leone & Griffa

PESCHE RIPIENE

Autore: B. Zumaglini



Utilizzare 4-5 pesche spaccatelle mature ma sode, lavarle tagliarle a metÓ togliere il nocciolo e scavarle un po’ di polpa per formare un incavo da riempire. Schiacciare bene la polpa tolta, unire 3-4 cucchiai di zucchero, 2-3 amaretti sbriciolati , 2 mandorle di pesco pestate, la buccia di un limone grattugiata, 2 tuorli d’uovo, un cucchiaio di cacao. Dopo aver mescolato bene, unire le chiare montate a neve ferma. Disporre le mezze pesche in una teglia o in una pirofila da forno, riempirle formando un monticello e su ognuna mettere una nocciolina di burro. Scaldare il forno a 160 gradi, infornare e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Devono appena indorarsi in superficie.


Tratto da : "dalla madia al fuoco del camino" :-: Edizioni Leone & Griffa





 
 

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